Einerseits ist ihre äußere Haut (auch Peridie genannt) zwar eindeutig schwarz wie die der Tuber melanosporum, sie hat jedoch eine andere Textur; sie ist viel knolliger als die der schwarzen Trüffel. Diese Trüffelsorte kommt unter denselben Baumarten und auf denselben Bodentypen vor wie die, auf denen die schönen schwarzen Trüffel wachsen. Ist die Kuvertüre abgetropft, wälzen wir sie - je nach Trüffelsorte - in Zucker, Puderzucker oder Kakaopulver und lassen sie aushärten. Während die auf der Suche sind, weiht uns ihr Master in die Geheimnisse der Trüffel ein. Alle naslang streckt sie alle Viere von sich, um am Ende unserer Suche doch noch stolz einen Fund abzuliefern. Die Tuber Mesentericum Trüffel oder Mesenterische Trüffel hat man oft verachtet weil ihre Aromas zu stark, und ihr Geschmack zu intens seien. Der Albatrüfffel wurde in die große Pilzfamilie eingeteilt, aber in Wirklichkeit ist der Trüffel ein hypogäischer Pilz komplexer Natur, der an den Wurzeln einiger Bäume wächst, hauptsächlich Eiche, Hasel, Limette, Hainbuche und Pappel

Nächstes Mal gibt es weitere Tipps zum Thema Piemont und Trüffel. Deshalb ist der schwarze Trüffel in den Gasthäusern des Piemont in dieser Zeit fester Bestandteil der Küche. Das Piemont ist die Heimat der weltbesten Trüffel zwei Trüffelarten kommen im Piemont besonders vor. Wir sind hier durch die Lage zwischen zwei Gipfeln vor starkem Wind geschützt. Der Lagotto Romagnolo neigt dazu, geduldig zu betteln. Wurde er gut sozialisiert, ist der Lagotto Romagnolo für jeden Spaß zu haben und wird zu einem liebevollen Familienhund. Das intensive Trüffelaroma findet in der Kartoffel eine geschmacklich extrem gut passende Basis ohne übermäßig schwer zu wirken. Die beiden Mittel wirken sehr ähnlich. Da der Behälter aus Metall ist, neigt ein Hund nicht dazu es anknabbern zu wollen. Wenn ein Trüffel reif (und aromatisch) genug ist, um die Aufmerksamkeit eines gut ausgebildeten Trüffelhundes auf sich zu ziehen, hat er sich bis zu acht Monate im Unterboden entwickelt

Die Gültigkeit der Rundreisehefte bleibt nach wie vor bei Rundreisen von 600 bis zu 2000 Kilometern 45 Tage, bei Entfernungen von über 2000 Kilometern 60 Tage; die Ausgabe erfolgt während des ganzen Jahres. Der diesjährige Termin der Trüffelmesse ist vom 8. Oktober bis zum 20. November 2016 - jeweils an den Wochenenden. Saison ist von Oktober bis Januar, gefunden wird sie in ganz Europa bis nach Südskandinavien. Oft ist der Trüffelpreis im Oktober etwas höher als in anderen Monaten, da das der Monat der Hochsaison ist und die bekannte internationale Trüffelmesse in Alba stattfindet, zu der viele Touristen aus aller Welt anreisen. Und dies trägt zu den exorbitanten Preisen bei rund 5000 € pro Kilo für den weißen Alba Trüffel bei. Man kann übrigens in vielen Restaurants rund um Alba seinen selbst gekauften weißen Trüffel mitbringen und dort über die Gerichte reiben lassen. Die Trüffelmesse von Alba. Die berühmte Trüffelmesse "Fiera Internazionale Tartufo Bianco d’Alba" von Alba findet bereits seit 1930 in der italienischen Region Piemont statt. Der bekannteste Markt ist natürlich die Trüffelmesse von Alba und immer einen Besuch wert, nicht zuletzt wegen der zahlreichen Folkloreveranstaltungen. Die internationale Trüffel Messe (fiera del tartufo bianco) in Alba beginnt am 9.Oktober 2010 und endet am 14. November 2010, öffnet nur an den Wochenenden ihre Türen und findet in einer großen Halle im Zentrum von Alba (cortile della Maddalena) statt

Unter diesen Buchen buddelte ich das Grab- und sah im Licht der Stirnlampe (sowas muß ich nachts machen, müssen ja nicht alle mitbekommen, daß ich da eine Ratte beerdige) plötzlich etwas sehr merkwürdiges: Schwarz, rund, grobe Oberfläche- ich dachte instinktiv an einen Trüffel, aber hatte noch nie einen in der Hand gehabt und konnte mir auch nicht vorstellen, daß hier tatsächlich Trüffel wachsen. Sie dürfen aber nicht geerntet werden, da sie unter Naturschutz stehen. Inhaltsauszüge am Rande, Indices der Orte und Personen und Druckstellen der Acta SS.; aber jede Jahrzahl (für einen Zeitraum vom 4. bis 12. Jh.!), jede Bemerkung zur Kritik oder Erklärung fehlt, auch was aus früherer Literatur (z. B. Acta SS. Dessen Vorlage aber kann frühestens im letzten Jahrzehnt des 12. Jhs. Allein für das folgende Jahrzehnt haben wir keine ausführliche historische Arbeit von ihm, sondern nur einen nach 1137 verfassten Ueberblick, der der zweiten Ausgabe der Reges vorangeht, Europäische Wintertrüffel die wahrscheinlich, ebenso wie die Neuausgabe der Pontifices, kurz vor 1140 erschien. Er mildert oder tilgt darin die bitteren Klagen gegen Habgier und Unsittlichkeit des Königs, Adels und hohen Klerus, jedoch, wie Stubbs S. XXXIII ff., XLVII und Hamilton, der Herausgeber der Pontifices, meinen, nicht aus äusseren Beweggründen, sondern aus verzeihender Gesinnung oder reiferem Urtheil des älteren Mannes

Kurz danach taucht auch Rex auf, der sichtlich auf seiner Beute herumkaut und nur noch einen halben Trüffel in Federicos ausgestreckte Hand kullern lässt. Die Hunde laufen los, Rex verleibt sich das eine oder andere kostbare Exemplar ein. Und Hunde! Und beides weitaus mehr als Trüffel. So viel Naturerleben, so herzliche Gastfreundschaft, so nette Menschen, so wunderbare, sanftmütige Hunde - ich war gewiss nicht das letzte Mal in den Wäldern von Rom unterwegs. Noch bevor ich zum ersten Mal da war, wusste ich: Rom ist meine Stadt! Der 32-Jährige lebt nahe Rom und hat fünf Hunde, alle sind für die Trüffelsuche ausgebildet. Ihr habt Lust, Federico und seine Hunde bei einer Trüffelsuche zu begleiten? Doch erst einmal müssen die Trüffel sehr, sehr gründlich mit einer Bürste gereinigt werden, dann heißt es genießen - alles mit einer dicken Schicht fein geriebenen Trüffel: Bruschetta, echten (!) italienischen Mozzarella, hausgemachte Ravioli und last but not least als Krönung - ein üppig getrüffeltes Spiegelei